19 juillet 2014

Tarte aux mytilles, base amandes

Adepte des framboises, j'avais, auparavant toujours réalisé, des tartes au framboises sur une base d'amandes, style frangipane, car je suis une grande fan d'amandes également ! Mais en tombant sur des belles myrtilles fraîches, l'idée m'est venu de changer un peu mes habitudes ! 
Les tartes aux myrtilles goûtées en restaurant ou en boulangerie étaient toujours réalisées sur une pâte brisée ou feuilletée simplement, sans crème, au naturel, très bon mais j'avais envie de rajouter un petit plus ! 



Tarte à la brousse et à la coppa

Pour réaliser cette recette je me suis basée sur celle trouvée dans mon nouveau livre de cuisine acheté récemment, Le grand livre Hachette, "Des recettes pour recevoir".
Parfait pour un repas d'été avec des températures qui poussent à manger frais ! 
Après avoir gouté la brousse dans le fiadone, j'avais très envie de la tester dans une recette salée.


13 juillet 2014

Triple Red velvet layer cake

Cette recette est symboliquement une étape pour ma soeur et moi qui nous étions fixé plusieurs objectifs il y a de ça 5 mois. Parmi ces objectifs était la réalisation d'un, je cite, "super méga gâteau à étages".
Alors pour fêter les admissions successives de ma soeur et le début de mes vacances, et étant réunies chez nos parents (chose de plus en plus rare dorénavant), nous nous lançons dans la réalisation d'un layer cake !
Après des recherches intensives sur internet, nous choisissons de nous baser sur deux recettes réalisées par LilieBakery, qui propose une variété de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres !
Nous voulions un visuel plutôt original du coup nous sommes parties sur sa recette "Triple layer cake Rose" pour le glaçage, et sa recette de "Red velvet Layer cake" pour les génoises.
Finalement notre gâteau n'était visuellement pas du tout comme le sien, nous n'avions pas la même référence de douille et notre maigre expérience en glaçage n'a pas joué en notre faveur ! Du coup nous avons improvisé pour rendre quelque chose de potable, mais le résultat était plutôt pas mal selon nous pour une première ! 



12 juillet 2014

Pastilla au poulet et aux amandes

Ma deuxième tentative de réalisation de ce plat oriental, la pastilla au poulet et aux amandes !
Traditionnellement, cela se réalise avec des pigeons, mais la simplicité m'a poussée à utiliser des blancs de poulets.
La première fois que j'avais réalisé ce plat, je n'étais pas satisfaite de l'équilibre sucré-salé, qui selon moi était trop écœurant, le sucré trop présent à mon goût.
Pour cette deuxième tentative, j'ai composé ma propre recette en m'en inspirant de plusieurs trouvées sur le net.
Après dégustation avec ma famille, la satisfaction était nettement plus au rendez-vous que la première fois !

Trofie au pesto

Après avoir goûté pour la première fois ce plat durant mon voyage à Rome (voir mon article dédié aux bonnes adresses :)), j'ai souhaité refaire cette recette le plus rapidement possible !
J'ai facilement retrouvé les mêmes pâtes de la marque Barilla, "Trofie" dans mon supermarché pour essayer de reproduire ce plat qui m'avait bien plu en Italie.
Je les ai accompagné d'un pesto maison, agrémenté de pignons entiers et de parmesan frais.



9 juillet 2014

Fougasse tomates séchées, olives noires, thon, emmental

C'est ma première expèrience de fougasse, ayant cotoyé le sud de la France durant mes deux années d'études à Aix en Provence, je me devais de faire connaître quelques spécialités à ma famille !
Je suis partie sur une base de fougasse classique, nit très longue ni très compliquée à réaliser, puis je l'ai garnie de ce que j'ai trouvé dans mon frigo !
J'ai eu l'occasion de tester plusieurs fois les fougasses de la boulangerie Jacob à Aix en Provence, et à chaque foisje n'étais pas déçue, que ce soit au chèvre, lardons, emmental, tomates...

4 juillet 2014

Brioche individuelle

Pour ma première recette de brioche, je souhaitais en faire des individuelles, plus sympa visuellement, on peut les congeler et les sortir au moment voulu pour éviter qu'elles ne durçissent trop rapidement.



3 juillet 2014

Quiche épinards, noix de cajou, ricotta

Cette seconde recette de quiche provient du magazine de Cyril Lignac, Gourmand numéro 296.
Je l'ai modifiée en fonction de ce que j'avais dans le frigo, du coup le gorgonzola s'est transformé en ricotta (oui oui pas tout à fait la même chose, mais je n'aime pas les fromages bleus de toute façon), la pâte feuilletée en pâte brisée (du commerce, par manque de temps, sinon je l'aurais faite moi-même) et les noix en noix de cajou.
Cette quiche est assez moelleuse, les morceaux de noix viennent apporter du croquant agréable et l'ajout de vin blanc permet de relever un petit peu l'intensité des épinards. Optez plutôt pour une pâte maison, qui valorisera la saveur de cette quiche.


2 juillet 2014

Scones flocons d'avoine, raisins secs

Des scones pour inaugurer la catégorie recette de ce blog ! 

Cela fait la quatrième fois que je réalise cette recette qui fait l'unanimité auprès de mes parents, qui à chaque fois que je rentre les voir me suggèrent inocemment d'en refaire, et étant donné que je suis de retour chez moi pour un long moment (vacances d'été obligent) mon devoir était de leur en faire, afin de marquer mon retour ! 
Cette recette provient du Livre Hachette Cuisine - Desserts- 250 recettes pour épater. A vrai dire je n'ai pas eu l'occasion de faire d'autres recettes provenant de ce livre que celle-ci. Donc je m'estime assez peu légitime à vous donner un avis pertinent sur la qualité des recettes !