11 novembre 2014

Macarons de Saint-Emilion

J'ai réalisé cette recette afin d'utiliser des blancs d’œufs qui se sentaient bien seuls après avoir été séparés de leur jaune pour une recette de lasagnes (à venir !)
J'ai trouvé cette recette dans un des magazine de pâtisserie de Cyril Lignac, j'avais déjà réalisé plusieurs variantes de macarons, comme ceux de Nancy ou d'Amiens mais ceux de Saint-Emilion, jamais. Niveau texture, ceux de Nancy sont beaucoup plus légers et craquants que ceux de Saint-Emilion, qui sont pour le coup, plus fondants et chargés en amandes.
Les deux sont très bons, mais moi qui aime, adore, raffole des amandes je préfère ceux de Saint-Emilion beaucoup plus prononcés (même si Nancy reste in my heart en tant que nancéienne eheh.)