27 février 2015

Sablés du millionnaire

Les sablés du millionnaire sont composés de trois couches : un shortbread, une couche de caramel, et une couche de chocolat noir. L'accord entre les trois est bien équilibré, ni trop écœurant, ou sucré. Pour moi qui n'aime pas vraiment le caramel, associé au chocolat et au sablé, ça passe plutôt bien ! ;) 
Les miens paraissent un peu "mastoc", chacune des couches est un peu trop épaisse, c'est dû à l'utilisation d'un moule à cake, pas assez large pour répartir la pâte plus finement. 


26 février 2015

Gâteau au chocolat et courgettes

Dans la lignée du gâteau au chocolat et compote, ce gâteau chocolat-courgette est très surprenant et permet de ne pas utiliser de beurre. Sa texture est extrêmement fondante et humide. Il paraît plus léger et mousseux que le précédent à la compote. Il est assez peu sucré, si vous aimez les gâteau fort en chocolat, vous l'apprécierez, si vous préférez les desserts plus sucrés, augmentez légèrement la dose de sucre et utilisez du chocolat moins fort en cacao. Ce gâteau est super et très fondant, mais un peu difficile à couper proprement car il est très fragile, mais, on est bien d'accord, l'important est le goût et non la présentation ! ;) 


24 février 2015

Gâteau renversé banane-passion

Cette recette provient du magazine Elle à table n°69, et est déclinée en 6 versions, sur le principe du gâteau renversé. J'avais déjà pu tester la version aux citrons, qui était très bonne car l'acidité des citrons se mariait superbement avec la douceur du caramel. Dans cette version banane-passion, le goût de la banane et de la vanille est bien plus présent que celui de la passion, si c'était à refaire j'en mettrai davantage.


23 février 2015

Riz au lait à la fève tonka

Le riz au lait est un dessert très facile à faire, que l'on peut réaliser avec peu d'ingrédients, et l'agrémentez comme on le souhaite. Là j'ai mis de la fève tonka, qui parfume subtilement le riz avec des notes de vanille, d'amande et de chocolat. On peut évidemment faire infuser une gousse de vanille comme le traditionnel, l'aromatiser avec des zestes d'agrumes ou encore avec du chocolat. Si vous préférez les riz au lait bien crémeux, vous pouvez incorporer de la crème entière à votre lait, ou encore ajoutez en fin de cuisson une crème fouettée maison (pour une consistance plus mousseuse et crémeuse).


Scones façon spéculoos

Je voulais changer ma recette (devenue traditionnelle) de scones aux flocons d'avoines et raisins secs, et ayant tous les ingrédients nécessaires, j'ai réalisé cette recette de scones façon spéculoos. Cette recette se rapproche plus de la recette originale des scones anglais, ils ont plus cette consistance de pain que de cookie comme pourraient l'être ceux aux flocons d'avoine.

8 février 2015

Clafoutis aux pommes

Si vous aimez les clafoutis bien denses et compacts, c'est la recette qu'il vous faut ! J'ai utilisé la même recette que celle que j'avais faite ici pour le clafoutis aux mirabelles. Les pommes moins sucrées et juteuses que les mirabelles ne donnent pas la même consistance à ce clafoutis, je préfère, pour ma part, les clafoutis aux fruits rouges, ou fruits jaunes, plus acidulés et de fait, plus contrastants avec l'appareil à clafoutis.


Flapjacks noix de coco chocolat

Ces flapjacks-barres de céréales sont composés de flocons d'avoine et de poudre de noix de coco. Ces barres (qui n'en sont pas car je n'avais pas les moules adéquats) sont très simples et rapides à réaliser et permettent de les composer selon nos propres goûts.


7 février 2015

Fondant pistache cœur chocolat blanc

J'ai réalisé ces fondants en guise de dessert express, il me restait un fond de pâte de pistache à terminer, c'est donc une improvisation de dernière minute !
J'ai eu quelques problèmes quant à la cuisson, je pensais qu'elle serait beaucoup moins longue (10 minutes) mais j'ai dû les recuire presque 10 minutes de plus car le centre était encore trop cru.

1 février 2015

Cake tomate mozzarella basilic

Cake classique réalisé à partir d'une recette issue du magazine Gourmand (n°296) de Cyril Lignac.Bien évidemment ce cake aux saveurs de l'été serait meilleur avec des tomates de pleine saison mais il s'en sort pas mal pour ce mois de février :)
Il peut aussi bien se déguster chaud, avec la mozzarella fondante, que froid où l'arôme du basilic se fait plus sentir.