9 mars 2015

Muffins pomme et streusel

Je cherchais une recette pour obtenir de beaux muffins, moelleux, gonflés et pas secs. Dans l'idéal j'aurais voulu obtenir des muffins beaucoup plus développés, le genre de ceux de chez Columbus Café, ou tout autres que l'on peut trouver dans le commerce. Mais mes moules ne sont pas assez gros pour pouvoir arriver à ce résultats, ce sont plus des moules à cupcake qu'à muffins. 
Je voulais également tester le sucre muscovado, acheté récemment, et l'association de la pomme m'a donc parue évidente pour agrémenter le petit goût réglisse caramélisé et corsé de ce type de sucre.
Les petits morceaux de pommes dans la pâte permettent d'obtenir une texture moelleuse et humide et rendent ces muffins pas du tout étouffants. Le streusel amène une touche croquante et sucre davantage le muffin qui n'a en lui-même pas un goût excessivement sucré.
Vous pouvez tout à fait remplacer les pommes par d'autres fruits, poires, bananes... Ou fruits secs, raisins, noix, noisette... 

6 mars 2015

Pizzas

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette salée, et pas n'importe laquelle, la classique de chez classique...tatatadam LA PIZZA.
Vous pouvez bien entendu acheter une pâte à pizza dans le commerce mais avouez quand même que c'est plus plaisant de dire "c'est moi qui l'ai faite !! " Surtout que ce n'est vraiment pas compliqué, il suffit juste de prendre un peu les devants pour laisser gonfler tranquillement la pâte. Ensuite à vous de décider de la garniture, la base selon moi étant tomates+ mozza + basilic puis à vous d'agrémenter comme vous le souhaitez. Ici j'ai fait super simple, j'ai seulement ajouté du jambon prosciutto. J'aurais pu rajouter de beaux champignons frais, de l'aubergine ou poivron grillés ou encore remplacer le prosciutto par du jambon blanc... Le principal étant de se faire plaizzz ;)


5 mars 2015

Cookies au potiron et chocolat blanc

Des restes, des restes et encore des restes... Il y a toujours quelque chose à finir dans mon frigo ! Cette fois c'était un reste de potiron cuit, dans un petit bol et qui commencait sérieusement à se désécher... Du coup, comme j'avais repéré plusieurs recettes sucrées utilisant de la courge, j'ai sauté sur l'occasion pour réaliser cette recette de cookies que j'ai retrouvé encore une fois sur le blog de Chocolatetcaetera et à partir de laquelle je me suis bien inspirée.
L'utilisation du potiron permet d'obtenir un cookie très moelleux et une petite couleur orangée.
Pour ma part j'ai trouvé ces cookies assez éloignés de la texture que j'adore des cookies en général : des cookies fondants, limite pas cuits à l'intérieur et avec une petite croûte croquante sur les bords. Là il s'agissait plutôt de la texture d'un biscuit moelleux. Je pense que si je retente un jour cette recette, je ne mettrai pas la 1/2 cuillère de levure chimique.




4 mars 2015

Torta alla ricotta et aux fruits secs

Cette recette vient du livre "Dolce, La pâtisserie à l'italienne" de Laura  Zavan. C'est le premier dessert de cet ouvrage offert par ma soeur que je réalise. Très complet, ce livre propose à la fois des recettes traditionnelles comme le tiramisu, la panna cotta, amaretti, et cannoli mais aussi des moins connues telles la torta sabbiosa, gâteau sablé, ou encore beaucoup de desserts à base de ricotta comme la pastiera au blé ricotta et fleur d'oranger ou la ciambella à la ricotta (sorte de gâteau au yaourt).
Cette tarte à la ricotta et aux fruits secs est plutôt rapide à faire et mis à part le cédrat confit ne nécessite pas d'ingrédient difficile à trouver.
La texture est très légère en bouche et super bien parfumée avec le rhum et le citron, elle peut faire penser de loin à la tarte au fromage blanc alsacienne.


3 mars 2015

Palets bretons

Le prétexte pour cette recette était la présence d'un malheureux jaune d'oeuf seul au monde dans mon frigo trépignant d'avoir une utilité. 
Mais il ya avait aussi une autre excuse, j'ai acheté dans un magasin de fournitures pour pâtissiers professionnels, un arôme "beurre fondu" sans savoir comment l'utiliser. 
Le goût caractéristique de beurre de ce type de sablé m'a permis de laisser échapper une petite goutte de cet arôme pour renforcer le goût beurré. Au final je ne sais pas si la goutte à énormémement renforcé le goût mais en tout cas ça ne l'a pas altéré.

2 mars 2015

Tarte au sirop d'érable

Je souhaitais au départ réaliser une tarte à la vergeoise, mais ayant acheté du sirop d'érable (en vue de tester le "pouding du chômeur", pouding Canadien à base de sirop d'érable), mes 2 idées d'origine se sont transformées en tarte au sirop d'érable. J'ai alors trouvé la recette sur le super blog Marciatack qui m'a beaucoup inspiré. Le gout du sirop d'érable est hyper présent, la texture est agréable et fondante et pas du tout écoeurante à mon goût (et aux autres bouches qui l'ont goutée ! :D) 



1 mars 2015

Burgers


Une recette salée pour changer un peu des gâteaux, tartes, cookies... J'ai réalisé ces burgers plusieurs fois et je me suis décidée à mettre cette recette sur le blog.
C'est une nouvelle recette de buns que j'ai réalisé cette fois, et ils étaient bien plus légers en bouche que les précédents. Le mieux est d'utiliser de la levure fraîche qui est quand même bien plus efficace que la levure de boulanger en poudre.